生炒鱼片是一道传统的特色名菜，此菜口感爽嫩，味道鲜美，由此赢得人们的青睐。下面就来说一说怎样做出好的生炒鱼片：生炒鱼片主要食材草鱼肉300克、熟笋肉熟笋肉150克辅料香菇10克、姜片5克、葱段5克调料鸡蛋1个、精盐5克、味精5克工具/原料more鱼肉(500g)竹笋(200g)香菇10g生姜片10g大葱20g鸡蛋2个盐5g鸡精5g白酒0.5g方法/步骤1/5分步阅读

首先要选用新鲜鱼，最好是青鱼、黄鱼、鲳鱼等做炒鱼片原料.

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鱼切片之后加淀粉和盐些少少抽腌制，目的是入味和口感嫩滑。

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然后将腌制好的鱼片用蛋清、淀粉、鸡精一起搅拌，放置一会儿。

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大概两分钟后，将白酒、葱段放入搅拌过的鱼片中，继续搅拌。约5分钟把姜葱取掉。

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这样调制好的鱼片，爽口不失劲道，绵软而不失弹性。

方法/步骤21/6

将笋肉切日字方片状，红辣椒切小片，葱切段，香菇切片。

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然后将锅烧热放入生油，待到锅中冒青烟时，放入调制好的鱼片。

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将鱼片轻轻滑炒，等到鱼片发白的时候，然后盛出沥油待用。

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将切好的竹笋、红辣椒，大葱、生姜放入锅中翻炒。

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待得竹笋炒熟之后，再倒入炒过一次的鱼片，轻轻拌匀，翻炒几次，便可出锅。

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这样一盘好看又美味的生炒鱼片就做好了。