把干辣椒用清水冲洗一道后接水泡半小时，随后找一个锅煮辣椒，煮的时候用个东西压着辣椒煮，大约煮10-20分钟。

接下来再起锅烧水，放入清洗干净，并切好的鸡块，加入料酒，水煮沸以后，捞出鸡块。

再起锅烧油，将鸡块微炸一下捞出备用，将辣椒沥干水分和姜蒜放料理机里打碎放在鸡块上边。

起锅烧油，放入香叶、花椒、红油、耗油、酱油、白糖、盐、搅碎的辣椒和蒜姜，炒香，放入鸡块继续翻炒5分钟就可以出锅啦。

1.把鸡块微炸一下捞出备用，辣椒、蒜、姜弄成末。

2.起锅烧油，放入香叶、花椒、红油、耗油、酱油、白糖、盐、辣椒蒜姜炒香。

3.放入鸡块继续翻炒5分钟就可以出锅啦。

根据自己的口味适当的放入辣椒。

鸡块不要炸糊了。