土豆去皮切滚刀块（不要太大），冲去多余淀粉后控水待用。

水中加少量面粉（原料里面忘记写了）和成面糊待用

土豆块倒入面糊充分搅拌。

锅中倒入适量食用油（炸东西最好用玉米油，可以保住食物原味）。

待油烧热后放入土豆块油炸。

炸至两面金黄（如果油比较少的话土豆块在锅里会有几块粘在一起的情况，用筷子轻轻就拨开了）。

关键步骤——炒糖，直接关系到拔丝的成败。另起一锅放入少量油或是把炸锅中的油倒出留少量余油。放入白砂糖，我是放了三汤勺。

小火炒至糖融化成浅褐色，不要颜色太深，否则就苦了。

炒好后倒入炸好的土豆块，迅速翻炒，我还加入了少量芝麻。