红烧泥鳅不仅味道鲜美，营养价值也非常高，既是美食又是药材，所以泥鳅具有“水中之参“的美称。由于很多人不懂泥鳅怎么做，而很少享受这道美食。下面小编分享下做红烧泥鳅的步骤。工具/原料more泥鳅(半斤)姜一块辣椒一个葱一颗蚝油少量生抽酱油少量料酒少量盐少量食用油少量方法/步骤1/7分步阅读

泥鳅买回后先用清水冲洗两遍，因为泥鳅很活跃又很滑，用手抓有点难，我们可以放上一点盐，然后立马盖上一个盖子，不然很快就跳出来了。

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过三四分钟后，泥鳅已经不活跃了，这就可以开始用剪刀把内脏清理干净，然后烧好开水焯下，捞起后再冲洗掉泥鳅表皮滑滑的东西。

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辣椒和葱洗干净后切成段，姜切成丝备用。

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开上大火倒入适量的油，下姜丝和辣椒爆炒。

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放入焯好水的泥鳅，大火转文火翻炒一会，接着放上点料酒和生抽酱油，蚝油翻炒一会。

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加入半碗水，待汤汁快收干放入点盐，使之入味即可起锅。

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装上盘，撒上葱花，一道肉质鲜嫩味道鲜美的红烧泥鳅就可以上桌了。

注意事项

在清理时一定要清理干净和冲洗干净，不然很容易出现苦味