中午做这道麻辣豆腐把自己都辣哭了，哈哈，简直辣的不要不要的，边嘘嘴还边吃的过瘾，放了很多辣椒粉，觉得不过瘾又切的十几个小米辣进去，花椒叶是下的很大，这味儿真是够呛，麻辣味儿十足。工具/原料more豆腐(3块)瘦肉(150克)小米辣(15个)盐3克油10毫升大蒜3瓣姜3片胡椒粉3克葱1段豆瓣酱1大勺生抽5毫升辣椒粉5克花椒15克花椒粉5克淀粉2克白糖2克鸡精2克步骤/方法1/20分步阅读豆腐买回来用盐水泡半个小时，泡过之后可以去掉豆腥味，也可以防止豆腐碎裂哦2/20瘦肉用刀剁成沫儿，加盐和胡椒粉腌制十分钟，小米辣切十来个备好3/20炒锅烧热后放适量的油，小火炒香姜蒜沫儿出香味4/20接着放入肉沫碎下去中火翻炒大约三分钟5/20紧接着加入一勺豆瓣酱上颜色6/20一些胡椒粉去去腥味，接着稍微翻动一下7/20注入一碗清水，眠国要淹没肉碎再多一些，火开到最大8/20加入一些生抽提鲜9/20加点白糖提鲜10/20小半勺的盐调味，水煮沸了就要记得马上小火哦11/20接着放入多些花椒粉和花椒粒儿12/20再放入小米辣椒，所有的材料就放完了13/20最后轻轻的倒入露关温豆腐14/20水还是有点少了，再加了半碗清水，轻轻的划动一下豆腐，让它均匀的散开来，火开到中小火煮沸15/20沸腾后转小火，盖上盖子焖10分钟，让每块豆腐都能吸收汤汁儿的味儿16/20在等待的同时取一个碗，放些淀粉，加一些水，调一下薄芡，就是勾芡17/20十分钟后再加一些辣椒粉，稍微的撒均匀一点，再晃动一下锅独爷18/20火开大一些，沿着锅边均匀的倒下勾兑的淀粉水19/20这个时候汤汁儿马上就开始浓稠了，放点鸡精晃动一下撒点葱花儿锅即可出锅咯20/20好吃到过瘾啊