酱肘子相信大家是比较熟悉的，很多人对酱肘子都比较爱吃，因为酱肘子吃起来的味道非常不错，而且我们吃酱肘子对健康也有一定帮助，所以说大家对酱肘子还是比较爱吃的，不过很多人吃酱肘子都会买着吃，那么酱肘子我们如何进行烹饪，下面一起来看看吧。工具/原料more带骨前肘(1180克)生抽(100克)老卤头炖肉料(一包)陈醋(一勺)盐适量蒜一整颗姜10片红树椒6个食用油适量方法/步骤1/8分步阅读

1.肘子刮干净上面的小细毛，冲洗干净。

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2.锅中烧开水将肘子两面煮大概5、6分钟左右捞出来。

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3.洋葱、姜、蒜切好备用。

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4.锅中倒入食用油，先将洋葱和姜炒香（因为是玻璃锅所以不明显哈，好像看不到锅在哪里）。

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5.把肘子放进锅里，加入蒜、生抽、陈醋和料酒略烧一会。

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6.锅中加入适量的水、卤料包和红树椒，水的高度基本和肘子同高就可以了。大火烧开然后改小火慢炖。

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7.炖到一个半小时加入适量的盐，然后继续再炖半小时左右。

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8.根据自己喜好的口感来选择炖的时间长短，如果是想切成肘花炖两个小时就可以了，如果喜欢吃比较软烂脱骨的可以炖2个半小时以上。炖好的肘子在卤汤里泡一晚，重新煮开在食用，颜色和口感更好！别忘了吃的时候要调蒜泥汁哟！