《香甜鸡蛋饼》的诞生，完全是个意外。我原本是想做手指饼干的，面粉都称好了，可是最后搅拌完蛋糊的时候，就忘了加进去了，然后就有了形状各异的鸡蛋饼。。。。。当然，意外也有好处，嘿嘿，让我又有了新的发现，原来鸡蛋打发后，这么烤着也是很好吃的。大家可以试试哦。工具/原料more鸡蛋(2个)细砂糖(40g)电动打蛋器1个方法/步骤1/13分步阅读

准备两个无油无水的干净容器，鸡蛋磕破后，蛋清分离；

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蛋黄里，称入15g细砂糖；

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蛋清里称入25g细砂糖，原本是要放70g低筋面粉，现在不放面粉了，所以糖量可以适当减少；

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蛋清用电动打蛋器打至干性发泡，打蛋器提起的时候，有尖角；

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蛋黄用手动打蛋器，搅拌均匀；

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取少许蛋白，放入蛋黄液体里，用上下切拌法拌匀；

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切拌均匀的蛋黄糊，全部倒入蛋白糊里，切拌均匀；

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不粘烤盘备好，建议用不粘烤盘，如果是要粘的烤盘，铺了油纸来烤，不容易揭下来；

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蛋糊装在裱花袋里，裱花袋上剪一个小口，然后将蛋糊挤到烤盘上；由于蛋糊流动性太强，建议用勺子舀在烤盘上；

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烤盘180度预热后，将烤盘放在烤箱中间，用上下火烤至饼干表面变黄即可，我大概用了20-25分钟；

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这是烤了15分钟的程度，白色部分都没熟，吃起来会有蛋腥味，而且不容易从烤盘上取下来；

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这是烤了25分钟的饼干，现在就全熟了；

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晾凉后，就可以吃了。

注意事项

白糖一次性放完，也没关系；

蛋白一点要打至干性发泡；

搅拌的时候，要用切拌法，或者从底往上翻拌的方法；

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