干鱼是将鱼事先用食盐腌好后风干制作成的美食，它没有了新鲜鱼的腥味，而且保存时间很长不会变质，加上它美味下饭，是人们非常喜爱的美食，可是干鱼因腌久了不会弄的话会又柴又咸，不好吃，今天就来介绍一下怎么制作干鱼。工具/原料more干鱼(500g)姜5g大蒜5g干辣椒4g葱10g花椒4g方法/步骤1/11分步阅读

将干鱼剁成块放在水中泡一会，根据干鱼咸淡程度决定泡水时间，如果特别咸可

以多换几次水泡；

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将事先泡好不太咸的干鱼放在篮中沥干水分；

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将5g姜、大蒜、干辣椒和30g葱洗净切好备用；

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在锅中放入5g色拉油；

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将切好的干鱼放入锅中，先煎好一面；

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然后翻面，煎至两面金黄；

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加入4g花椒；

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加入切好的姜、大蒜和干辣椒炒匀；

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加入3g蒸鱼豉油；

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加入3g鸡精；

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炒匀后起锅，美味的干鱼就制作好了。

小结：1/1

1、将干鱼切好泡至不太咸后沥干水分备用；

2、切好姜、大蒜、干辣椒、葱；

3、先将干鱼在油中煎至两面金黄；

4、再加入调味品，炒匀后起锅。

注意事项

1、做之前要先将干鱼泡至咸淡适中，做是不另外加盐；

2、将鱼煎至两面金黄后再加入调料；

3、要注意放花椒、姜、葱、蒜、干辣椒、蒸鱼豉油，这样做出来的干鱼更加美味。

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