四川的麻辣香肠是很多当地人都非常喜欢吃的食物，那么制作麻辣香肠的窍门是什么呢？下面就一起来看看吧。工具/原料more前腿肉(5000g)盐渍肠衣(5根)花椒粉30g辣椒粉20g胡椒粉10g糖20g盐120g高度白酒100g五香粉10g方法/步骤1/6分步阅读

首先我们需要把备好的所有调味料全部放入容器中，充分搅拌均匀，拌匀之后放置20分钟以上。

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接下来我们选用前腿肉，将肉清洗干净之后控干水分，因为这个部位的肉做肉馅的话肥瘦合适。

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之后把肉切成丝，将调味料倒入肉中，让肉丝均匀的都沾上调味料，然后腌制8个小时以上。

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将盐渍肠衣一头套在水龙头上，用水冲洗干净，检查肠衣是否有破损，用饮料瓶剪开做漏斗，把肠衣套在瓶口上。

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把腌好的肉装入漏斗中，逐步灌入肠衣内，把肠衣的尾端打个紧结，另一端也打结，用线扎紧最后分段扎上线，把肠分成若干节。

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最后将灌好的肠子上扎几个眼，将香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，风干之后蒸煮切片炒菜都可以，吃起来又辣又香。

总结1/1

1.把备好的所有调味料全部放入容器中，充分搅拌均匀。

2.把腌好的肉逐步灌入肠衣内，并打结分成结。

3.将灌好的肠子上扎几个眼，将香肠挂在阴凉处进行风干。

注意事项

辣椒可依据个人口味酌情添加或者减少用量。

在风干香肠的时候尽量避免阳光直晒。