《刑法修正案（八）》在立法上设立了老年人犯罪刑事责任的特殊制度，主要体现在以下方面：

1．明确规定老年人犯罪从宽处罚原则。《刑法修正案（八）》在刑法第十七条后增加一款，规定：“已经年满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。”

2．对老年人犯罪附条件地不适用死刑。《刑法修正案（八）》在刑法第四十九条增加一款，规定：“审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍的手段致人死亡的除外。”

3．放宽对老年人犯罪的缓刑适用条件。原刑法条文并无对老年人犯罪适用缓刑的特殊规定，《刑法修正案（八）》将刑法第七十条修改为：“对于判处拘役、三年以下有期徒刑的犯罪分子，同时符合下列条件的，可以宣告缓刑，对其中不满十八周岁的人，怀孕的妇女和已满七十五周岁的人，应当宣告缓刑。

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按照刑法规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。

由此可见，70岁以上的老人犯罪的，仍要承担相应的刑事责任，该判刑坐牢的依然要坐牢，只是对于已年满75周岁的老人来说，符合条件的，可以从轻或减轻处罚罢了。

由于老人存在年老体虚等各种问题，法院在判刑量刑时，往往会对老年人适用缓刑，实则其只要不再故意犯罪的，就不用坐牢了。

要是老人犯了杀人、故意伤害致人死亡等严重罪行的，法院就不一定判处老人缓刑了。法院是否判处缓刑，完全是根据案件情况和犯罪分子的情况来定的，并非对某些犯罪、某些犯罪分子必须判处缓刑的。

参考资料来源：百度百科：中华人民共和国刑法修正案（八）