用清水浸泡了两天的鲍鱼干，需要做一次水煮的处理，把杂味去除。

所有食材备齐，开始烹饪。

热锅下少许花生油，倒入五花肉炒至出油。

加入浸泡好的香菇和虾米炒香。

加入鸡肉炒干水分。

放入浸泡好的鲍鱼炒干水分。

调入食盐约一茶匙，再加入少许老抽上色（加入老抽后很容易烧糊，只需略加翻炒即可）。

加入清水（冷水），水要多一些，必须浸过所有食材，因下一步还要撇去浮油，所以水要多一些。

水烧开，撇去油脂后，煮10分钟，然后把煤气炉关至最小火，加盖采用慢火熬煮约半个小时

焖至上图样子的时候，大火收汁，然后把鲍鱼和香菇夹起摆盘，淋上收汁后的浓汁即可（锅中剩下的鸡肉、猪肉等可另装盘做另一道菜，也可留至下一餐用来拌饭）。