尽管已立秋，南方的夏天依然火热，鸭子这个季节吃最合适。鸭肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及人体所需的微量元素，有补虚、滋养五脏、养胃生津、清热健脾的功效。人们选择吃鸭肉，最主要是鸭肉是凉性，天热吃既滋补又不会上火。红萝卜被誉为胡萝卜素库，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有保护眼睛和皮肤的作用。 红萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，与鸭子一起烧更利于人体对胡萝卜素的吸收。所以红萝卜烧鸭子营养搭配全面又合理，味道鲜美、口感丰富。整道菜的味道是：鸭肉味道鲜香、微辣、咸、回甘，红萝卜甜甜的略带咸，溶入鸭肉的香味更香甜美味。且加入红萝卜让整道菜色泽更鲜艳，是一道色香味俱全的美味佳肴。工具/原料more新鲜鸭子(750克)红萝卜(500克)青尖椒(4个)豆瓣酱50克姜1块冰糖适量八角3个鸡精1小勺酱油。25毫升食用油100毫升方法/步骤1/9分步阅读

准备食材：新鲜鸭子、红萝卜、青尖椒等。佐料：豆瓣酱、姜、冰糖、八角、鸡精、酱油。

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鸭子洗净后斩成鸭块。放入开水锅中煮开，去掉鸭子的血沫，捞出沥干水分，备用。

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红萝卜去皮、洗净后切成大小均匀的滚刀块。

4/9青尖椒洗净，去蒂，切成2厘米长的段。5/9

姜去皮，拍破。

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锅中放入食用油，放入豆瓣酱、姜块、八角，倒入鸭肉翻炒，炒干鸭肉中的水分，加入酱油、冰糖继续翻炒至冰糖溶化，加入清水淹过鸭速总趴肉上面，盖上锅盖，烧30分钟。

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30分钟后，鸭肉茄始就烧?了，倒入红萝卜，翻匀，盖上锅盖，继续烧10分钟。

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10分钟后红萝卜也烧?了，水也差不多干了。倒入青尖椒翻炒，让锅中的水全部炒干，让鸭肉和获杰红萝卜在油中炒1分钟，关火。

9/9加少许鸡精，和匀，装入碗中。注意事项

最后让鸭肉和红萝卜在油中炒1分钟，可以炒出鸭子本身含的油，也便于红萝卜吸收一定的油，且口感更好。

适量加盐，豆瓣酱和酱油的盐较重。

烧菜的过程中，不时翻动下，并注意水别烧干，烧糊锅。

萝卜