今天带来的是正宗传统老桃酥,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more中筋面粉(1000克)猪油(600克)白糖(200克)红糖(100克)泡打粉(12克)小苏打(12克)鸡蛋(2个)熟黑芝麻(10克)方法/步骤1/12分步阅读

食材很简单，提前准备好

2/12

首先把小苏打和鸡蛋混合在一起搅拌均匀，这样的作用是把小苏打提前用液体溶解，再和面团混合，可以有效防止小苏打因为溶解不充分，烘烤后出现黄斑和发苦的味道。

3/12

把白糖、红糖、猪油以及混合好的蛋液倒进厨师机中

4/12

一起搅拌至猪油细腻光滑，原料都混合均匀即可

5/12

接着把面粉先加入泡打粉混合均匀后，倒入搅拌好的猪油中

6/12

混合均匀即可

7/12

把面团取出来，分成45克一个面剂子揉圆

8/12

然后沾上黑芝麻

9/12

做成窝头形状，间隔摆放在烤盘上，摆放时注意每个饼胚间隔距离，要不小于饼胚的直径，我用的柏翠PE6080电烤箱，烤盘一盘可以摆15个饼胚。

10/12

烤箱提前预热好，我用了两种温度烤，一是上下火150度烤23分钟，这种口感酥软细腻，成品表面上色微浅。

11/12

另一种是烤箱上下火170度烤18分钟，这种口感酥性更强一些，成品上色重一些，这个各取所需吧。

12/12

其实还可以有第三种温度，就是烤箱上火200度，下火170度烤13分钟，这个我有机会试一下，我体会温度越高，桃酥摊开的越快，就是表面上色会重一些。 无论哪种温度烤都要提前预热烤箱，柏翠这款PE6080电烤箱，是自动预热的，预热好就有提示音，所以无论多忙，可以实现自动化的就是好，省心！烤好之后听到提示音，直接出炉就好，烤制过程中也不用看着，该忙啥忙啥，因为烤箱大，炉内空间大，加热管离食物距离合理，不用担心食物表面会烤焦，这点是真的好呀！