今天带来的是酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鱼头(半个)葱(4根（一半去腥）)姜(6片（一半去腥）)蒜(8瓣（一半去腥）)辣椒(3个)料酒(4勺)生抽(3勺)老抽(半勺)蚝油(1勺)盐(2克)冰糖(10克)醋(2勺)白胡椒粉(1小勺)方法/步骤1/17分步阅读

家乡附近水库的鱼，尽管价格比市场贵，但因水质清澈，少了土腥味

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一条鱼连续做了两份萝卜醋鱼，一份自己吃，一份请朋友

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半透明软糯酸甜入味的萝卜，朋友说非常好吃，比鱼块还好吃

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材料准备：视鱼头大小选一个或半个鱼头，萝卜一个

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鱼头洗净切块，鱼头块用葱、姜、料酒搅拌一会儿去腥

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萝卜洗净，去皮切厚片，也可切滚刀块，萝卜开水下锅煮至半熟，捞出备用

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准备配料；葱、姜、蒜、辣椒切碎备用

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厨房纸吸干鱼块水分，起油锅，下鱼块

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煎至两面金黄

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同时在锅的一边炒香姜蒜辣椒，翻炒均匀

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加料酒、生抽、少许老抽、盐、蚝油、冰糖等，加开水没过鱼块

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加入半生的萝卜，焖煮，把萝卜煮熟煮入味（水不够可继续添加开水）

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尝一下咸淡，最后再加一大勺醋（喜欢甜的多加点糖，喜欢酸的多加点醋），水淀粉稍勾芡一下，勾芡别太粘稠，太粘稠整个菜看起来就显得干

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撒上胡椒粉、撒些葱花

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出锅

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朋友3人的中餐

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超大一盘，酸爽开胃，好吃又下饭，可惜没有准备米饭，不然用汤来浇米饭了