四川油茶是川渝地区特有的名小吃，属于川菜系，当做早餐，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃，那么四川油茶的做法怎样才好吃呢？下面一起来看看吧。工具/原料more大米(200ml)黄豆(150g)大头菜(30g)面粉(20g)鸡蛋(1个)植物油(2勺)盐2勺酵母2g泡打粉1g油条膨松剂1g辣椒油1勺花椒面2g味精1g方法/步骤1/4分步阅读

首先把黄豆头天晚上洗干净，用清水泡好，第二天早上炸成酥黄豆，将黄豆沥干水，倒入油锅，一边炸一边翻动，直至表面金黄酥脆就可以盛出备用了。

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然后大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水，喜欢更浓稠一点的米糊，可以先把大米泡上2小时，豆浆机选“五谷豆浆”功能，下图为煮好的米糊。

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随后面粉加酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子挑散，倒一点油，再倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀就成，手抹点油，把面往下压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。

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最后拿碗，盛入适量米糊，放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗，将薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一调羹酥黄豆，撒上几颗葱花，和匀就可以开吃了。

总结1/1

1.首先黄豆洗净泡好，炸成酥黄豆，大米淘净，放豆浆机里，加水。

2.和面，面团醒发拿碗盛入适量米糊，放盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜。

3.将薄脆捏碎撒到迷糊上，放一调羹酥黄豆，撒几颗葱花，和匀就可以开吃了。

注意事项

烧水熬米糊时，要一边熬一边不停的搅动，防止米糊混成坨状。

制作过程中需要注意安全，防止油溅烫伤。