今天选用了梅花肉做了这道红烧肉，口感特别嫩，宝贝一个人吃了一盘哈～我个人特别喜欢这道菜里面的香菇，吸收了一些肉汁的味道，感觉比肉还好吃工具/原料more梅花肉(380克)香菇(10克)鹌鹑蛋(100克)盐(6克)十三香2克生抽10克蚝油10克料酒20克冰糖4克八角2克桂皮2克姜10克方法/步骤1/14分步阅读

准备食材。

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首先把鹌鹑蛋煮熟，捞出过冷水，去皮备用。

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梅花肉温水洗干净，再切小块。

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香菇洗干净，去根，切片。

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葱姜蒜去皮切好。

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将肉块焯水，冷水入锅大火烧开，煮1分钟，捞出用温水冲洗干净。

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香菇焯水，冷水下锅，烧开捞出即可。(菌菇类最好焯下水再烧，避免细菌)

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起油锅，加入去皮的鹌鹑蛋小火煎至微黄盛出备用。

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锅中加入少许食用油，再加入冰糖，小火将冰糖炒化至褐色，下入焯水的肉块煸炒，再加入料酒，生抽翻炒均匀。

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再加入香料，翻炒。

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加入煎过的鹌鹑蛋，焯水的香菇翻炒，再加入纯净水，没过食材为佳，大火烧开后，转小火慢炖25分钟。

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再按个人口味加入盐，十三香炖10分钟。

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大火收汁即可关火出锅。

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盛出装盘，撒上熟白芝麻，葱花，家常菜最美味。