今天带来的是黑麦酸奶面包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more黑麦面团：(10克（个人口味酌情增减）)黑麦粉(100g)水(100ml)主面团：(10克（个人口味酌情增减）)温水(200ml)干酵母(5克)酸奶(200克)高筋面粉(200克)黑麦粉(200克)盐(10克)黄油(25克)表面：(10克（个人口味酌情增减）)水(1勺)黑麦片(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/14分步阅读

100g黑麦粉和100ml水混合均匀，贴面盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜

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200ml温水中倒入5g干酵母，混合均匀后静置5分钟

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把黑麦面团和酸奶全部倒入其中

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充分搅拌均匀

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倒入200高粉、200g黑麦粉购板和10g盐

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搅拌五分钟后加入兼矿物黄油

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继续搅拌至能出手套膜

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把面团整理后，放入大点的盘内，盖上湿布，静置40分钟左右

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静置好后，揭去湿布

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把面团排气后整成长方形，放入吐司烤盘，继续发酵半小时左右

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发酵好后，表面刷上一层水

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表面撒上黑麦片，入距总烤箱，190度，45min

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烤好出炉

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冷却后切片～