这道菜……只有在我们台山客家人这边的餐厅才有。据我所知也是我们客家人创的！这道菜基本上是属于我们台山客家人的特产。工具/原料more鲤鱼(700克)基围虾(100克（沙虾）)姜片8到10片葱5条葱头3个盐1小匙白胡椒10个磨成粉步骤/方法1/7分步阅读鱼就不说了……虾只需要斩掉须就可以了2/7鱼斩块……配料准备好3/7如果怕油溅到自己就先烧干锅里的水……放姜炒一下，炒干水份再放油。(煎的时候放点盐，会更香）4/7油煎到姜发白就放葱段和葱头末炒一下。5/7煎到闻到葱香味就放水……然后放盐和胡椒粉煮一下。（如果怕腥的话就放点料酒）全程大火6/7大块点的鱼放下面，比较小块的放边（如果鱼多的话就小块就放上面）这样会一起熟，然后盖锅7/73分钟左右揭盖放剩下的葱段边上淋一圈的油（一定要快而且油不可放太多）。等它熟了就可以可以起锅了，(刚刚熟就好，太熟的话会老)最好拿深点的盘子，因为会有汁(汁应该是乳白色的，越白越香)