在中国饮食历史上中，酱豆角曾经是使用量极大的昔制品，尤其是在生活简陋的古代社会和近代社会，酱豆角充当着重要副食的角色，在维系中华民族的日常生活和情感交融方面发挥了纽带作用。围绕着酱豆角而生成的酱豆角文化，在中华民族饮食历史中烙下了深深的印记。浓浓一个“酱” 字，代表了中华民族的佐味方式。现代食品极大丰富，苦制品与酱文化仍在彰显诱人的魅力。工具/原料more豆角(200克)熟酱50克葵花籽油10克料酒5克方法/步骤1/7分步阅读

准备炸熟肉酱

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豆角洗净

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热锅凉油放入豆角翻炒，加入料酒。

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放入肉酱

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添加少许开水炖至10分钟左右

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盛入盘中，下饭好菜。

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酱豆角成品图

注意事项

酱豆角营养价值高， 含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素及人体所必需的氨基酸。但是也出现了很多因摄食生的和烹调不充分的酱豆角而引起中毒的报道。其原因倍受人们关注， 由于品种繁多，毒性成分不同，至今尚无全面阐述。一般认为，酱豆角中主要含有血细胞凝集素和皂苷两种毒素，也有报道认为可能存在蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶及亚硝酸盐等有害物质。酱豆角作为膳食蛋白质的重要来源，其中毒事件的频繁发生使很多人对其食用的安全性产生了置疑。