红烧鲳鱼是一道主原料为平鱼和辣椒的美味佳肴，平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，而辣椒其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。下面向大家介绍家常红烧鲳鱼怎么做。方法/步骤1/6分步阅读把鲳鱼解冻，去除内脏，在表面切上花刀。2/6锅中放油，大火烧热，放入鲳鱼煎至两面微黄。3/6放入葱姜蒜、红辣椒和花椒，煸出香味。4/6放入适量的水，大火烧开，再调入适量的盐、料酒、老抽、白糖和醋，以及两片腊肠。5/6继续大火烧开，在中小火保持锅开15分钟。6/6可以把汤卤往鱼身上浇浇，以便更好地入味，汤汁浓稠即可出锅装盘。