不同品种的银耳在炖煮时间上有差别，购买前可以先问下店家。工具/原料more银耳(（丑耳，3-5人份）25克)红枣(（小）35克)枸杞(10克)红糖(15克)桂圆(10颗)水(800克)步骤/方法1/8分步阅读银耳用温水(40度左右)浸泡30-40分钟，用冷水需要浸泡2小时。2/8小红枣和枸杞用冷水浸泡10分钟，洗去表面的灰尘，沥干水备用。3/8桂圆干剥出果肉备用。4/8银耳泡好后，冲洗干净，剪去蒂部较硬部分。5/8把1/2的银耳倒入砂锅，加入800g左右的水，用手持搅拌机充分搅打碎（切碎也可以），这样银耳羹做出来会更粘稠，也能节约炖煮的时间。6/8剩下的1/2银耳撕成小朵，放入锅里，加入红糖（想做成清澈剔透的银耳羹，可以换成冰糖），大火煮开，转中小火，炖30分钟。如果没把1/2的银耳打碎/切碎，需要炖1小时。7/830分钟后加入桂圆干、小红枣、枸杞，中火炖煮10分钟。8/8关火后不要马上开盖，焖30分钟左右