酸奶机内胆和用来搅拌的汤匙先用开水消毒；

倒进部分牛奶后再倒进乳酸菌粉并搅拌均匀；

倒进白砂糖搅拌均匀；

倒进剩下的牛奶继续搅拌均匀；

牛奶倒完后的容量；

小心端进酸奶机座，插上通电，8小时后断电，冷却后进冰箱冷藏，喝的时候按自己喜好添加蜜豆、蜂蜜或果酱口感更丰富。

拉丝酸奶成品展示.

做酸奶的原理无非是加热发酵，若没酸奶机用电饭煲也可以实现，另外发酵所需的时间冬天和夏天不一样，气温低的时候可以在底座里加些热水，断电时间不需要掐得那么精准，一般是6~8小时，发酵时间长点会更酸点；

菌粉有好几种，除了乳酸菌，我还用过双歧杆菌，后者菌种种类多些，但凭口感是分辨不出来的；

先加小部分牛奶比较容易搅拌均匀；

糖的量可以根据个人口味酌情加减，我也试过不加糖，到喝的时候再搭配果酱或蜂蜜也不错；

做好的酸奶一定要冷藏钝化后才浓稠；

关于奶源，普通的国产或进口的液态奶都可以，但一定不能用奶粉。