空气并非像我们想象的那么纯净,其中包含了许多肉眼看不到的小生命体，其中就包括各种霉菌的孢子。

一旦这些霉菌的孢子飘落在馒头上，营养丰富的馒头就会成为其理想的栖息地，孢子会萌发成新的霉菌菌侏。

由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。

因此，炎热的夏天，蒸熟的馒头很容易变馊，其腐败变质的主要原因是温度较高，食物上的细菌、真菌大量繁殖。

买了馒头需要尽快吃掉。