将乌鸡洗净，清洗的过程中，检查是否有鸡毛脱除不完全的地方。

将乌鸡剁成小块，开水灶一下，之后加入葱、姜以及少许酱油、少量料酒（均少量即可），腌制10-15分钟即可。

准备香菇（洗净后，用热水浸泡，用浸泡香菇的水炖鸡）、红枣、枸杞、花椒若干，洗净，一起加入锅中。

高压锅炖煮，浓郁口味一般选择15-20分钟，即可炖熟。（乌鸡肉易熟，不要炖煮太久）

泡香菇（洗净的香菇）的水，用来炖乌鸡，味道更浓郁。