上海三鲜小馄饨，清淡中透着鲜细，冬日里，这样的食物，渗透着暖暖的回忆，绵香缠绕、满满的上海咪道。传统小食满足的不仅仅是味蕾，还有情怀和气质。该文章来自豆果美食达人作者霖的吃货铺工具/原料more肉馅(150g)小馄饨皮(100g)鸡蛋(1个)小葱(1根)紫菜(少许)高汤（或水）(适量)步骤1/18分步阅读准备好肉馅和小馄饨皮（肉馅可以根据自己的口味，加料酒、生抽、葱姜和白糖等顺时针方向搅拌至上劲。）2/18传统小馄饨的包法，用一根筷子挑适量肉馅放在馄饨皮中心位置，然后先把大拇指这边的皮捏下去。3/18再一气呵成，依次捏压食指、中指、无名指、小指处的皮子，最后抽出大拇指，完成。4/18包好基本就是这个样子。5/18现在还有一种简单包法，因为包好后的外形象金鱼，所以被叫做金鱼馄饨。同样用筷子挑适量的肉馅放在馄饨皮中心位置，用筷子辅助对折成三角状（不用捏牢的，只需要随意地把皮子翻上去成三角状就可以了。）6/18然后利用虎口，手指围圈，往中间收捏就可以了。7/18二个形状。8/18准备一些蛋皮丝、葱花和紫菜。9/18碗里根据个人口味放盐和紫菜。10/18加入大半碗煮开的高汤或开水。11/18别一口锅里，把水烧开，馄饨放入。12/18再次烧开后稍微煮个20秒左右。13/18捞出馄饨，放入加好调料的碗里。14/18放上蛋皮丝。15/18撒上葱花，挑一筷子猪油或者倒上点香油，就OK啦。16/18肉馅非常饱满，比外面卖的吃着过瘾好多哦。17/18完成。18/18完成。