传统东江酿豆腐怎么做？一起来看看具体的方法。工具/原料more老豆腐肉馅(适量)葱末适量姜末适量青红椒丝适量方法/步骤1/21分步阅读先把肉馅调上味，加一些盐给底味，鸡粉、料酒、胡椒。2/21如果搅肉末感觉干，可以加一些纯净水。3/21为了使肉末抱团，加一些水粉芡。4/21为了去除肉的腥味，加一些葱姜末。5/21让它腌制入味的同时，我们给豆腐改刀。6/21先把切好的豆腐上，挖一个小孔，这个孔深度和大小最好挖的一样。7/21撒一些干生粉在上面。8/21塞入酿馅，抹一些油显得光滑一些。9/21锅烧热之后就放油。10/21把豆腐煎一下。11/21使豆腐的表皮用煎的方法，使其发脆，然后再添油，把整个豆腐炸熟。12/21感到豆腐的这个表皮形成了这种焦膜。13/21调一个碗芡，加入料酒一点点、底味加盐、加糖。14/21增鲜味精，加一些胡椒粉、老抽给点颜色。15/21加一些矿泉水，然后加一些水粉芡。16/21化开之后，把小料头葱姜丝，给它放在这个调好的汁里面，让它浸泡出味。17/21成熟之后，我们把油空出来。18/21把油空干净之后，我们淋上调好的料汁。19/21连我们切好的青红椒丝、葱姜丝一起来淋。20/21淋上一点明油，这个菜肴就可以出锅了。21/21传统东江酿豆腐制作完成。