除了价格以外，牛羊肉还有一个最大的问题，就是肉质中的腥膻味很重，如果在烹饪时没有做出适当的处理，以及正确的食材搭配，做出来的味道就会又腥又膻，牛羊肉又老又柴，不软嫩也不入味，吃起来还容易塞牙。工具/原料more甘蔗，枸杞牛羊肉方法/步骤1/8分步阅读

炖羊肉时，往汤里加点枸杞，枸杞不但能去腥膻，还能使得汤色更明亮

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炖牛羊肉时，往汤里加点甘蔗，甘蔗也还有净化汤色、增香提鲜的作用

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牛肉（羊肉）焯水。将肉洗净切块，倒上料酒腌制3-5分钟，加入足量冷水、2滴白醋和3勺食盐，放入姜片，大火煮沸，将脏东西都煮出来，然后捞出用温热的水洗净。

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加入新鲜甘蔗炖肉。焯好水的肉下锅，加入足量温水，放入姜片、葱白和其他食材，然后放入2-5小节鲜甘蔗，大火将水烧开后，转小火加盖慢炖。不过值得注意的是，甘蔗横切面的细渣要处理干净。

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放入枸杞慢焖明色。待肉快炖好时，揭盖放入泡好水的枸杞，加盖继续小火慢炖三两分钟，即可关火

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不要急着揭盖，让枸杞再焖2分钟

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然后揭盖盛出享用

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只要按照上面的方法，不管炖牛肉还是羊肉，加入一点枸杞和甘蔗，牛羊肉就会炖得软嫩入味，吃起来不腥膻！

注意事项

牛羊肉价格一直很高，只有做出适当的处理，正确的食材搭配，才能对得起它的价格呀