第一步，肥肠翻过来，将里面的油，修剪到合适。个人偏好的油量不一样，就不拍照了

一洗：加入面粉，一点水，反复揉搓。可去除表面的黏液。然后清水洗净。

二洗：加入料酒，反复揉搓，去除味道。然后清水洗净。

三洗：加入醋，反复揉搓，进一步去除味道。然后清水洗净，沥干。

第三步，一焯。采用铁锅干焯的办法。将铁锅烧的比较热，直接将上一步沥干的肥肠扔进滚烫的锅里，高温会把肠里的水分给熬出来。熬三五分钟，即可。

捞出。洗净的肥肠就是这样子了，可以直接烹饪了。