干米粉准备好，我用的江西的干米粉；

干米粉放在锅里，用足量的凉水浸泡变软；

大西红柿切小块备用，用量随自己的喜欢，我家喜欢吃酸溜的，所以多放些；

鸡蛋入碗中，打散，香葱切末备用；

将泡软的米粉煮熟后捞出，当时用就直接入番茄汤中，如果过会儿再用，用凉水过两遍再使用，防止泡烂或者粘连；

煮米粉的同时，另一个灶眼可以炒番茄：九阳不粘炒锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；

西红柿倒入锅中不停翻炒变软，把番茄汁炒出，味道更酸一些；

加适量水烧开；

汤煮开后，将米粉入锅中，大火煮开；

待汤微微沸时，将鸡蛋液打散，筷子挡在碗边，让蛋液从筷子和碗的缝隙处流到锅里，转圈淋入，蛋花均匀而且能飘起来，再将香葱末撒入锅中，关火。