今天带来的是清汤火锅底,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more大骨(3根)生姜(2块)鲫鱼(1条)蒜瓣(3个)小米辣(3个)葱(5根)西红柿(1个)生辣椒面(20克（个人口味酌情增减）)腐竹(10克（个人口味酌情增减）)鲜笋(200g)黄豆芽(200克)豆腐(1块)酱油(3勺)蚝油(2勺)醋(1勺)方法/步骤1/13分步阅读

大骨冲洗干净，冷水下锅，放姜片料酒去腥；

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撇去浮沫，悄悄留一点点，其实浮沫也是油脂；

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大火继续熬煮一下，这一次吃的比较快，所以换高压锅再压15分钟，会比较快一点；

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高压锅倒入开水，把骨头捞出放入加2片姜，中火15分钟关火；

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锅里剩余的骨头汤，把洗干净的鲫鱼放入锅中，加入葱节去腥，大火烧开转小火熬制20分钟；

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把鲫鱼捣碎继续熬煮，过滤点鱼渣备用；

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大骨也可以了，加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用；

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准备番茄和葱花；

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豆芽做锅底，加入笋，腐竹，豆腐，西红柿，加入骨头鱼汤，大火煮开就可以吃了，不吃时用小火慢慢煮着，随时吃；

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准备2个辣椒水，准备小米辣，蒜瓣和蒜末；

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小米辣，葱花，蒜片和蒜末，加入酱油，蚝油，香油，一点点凉白开搅拌侵放一下口感更好；

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油泼辣椒沾水，葱花，蒜末，生辣椒面，热油一泼，加酱油，蚝油，香油，一点点醋，搅拌一下就可以了；

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乳白的汤汁，来一碗好喝，煮蔬菜最适合，配上不同的辣椒沾水，也太好吃了。