山药正当季，秋天养生最不可错过的一种食材。山药又叫薯芋，薯药，原名叫薯蓣。我们南方人喜欢把山药称之为淮山，山药自身含有较多的营养成分，包含糖元和淀粉酶、多酚氧化酶等物质，健脾胃、助消化，脾胃虚弱的人可以多吃一些；工具/原料more山药(300g)猪肉(500g)胡萝卜(2根)蛋清(1个)姜末5g料酒15ml生抽10ml盐适量葱花10g方法/步骤1/8分步阅读

萝卜洗干净后，切成薄片，放盘里备用。

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山药去皮，切成小片，冷水上锅蒸15到12分钟左右，直至山药变软即可。

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.山药蒸好后，放凉，然后装入保鲜袋中，用擀面杖，把山药擀成泥。

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肉末可以提前剁好（或者是让商家帮打碎，我是先让商家帮打碎，回来就会很省事了）肉末中加入山药泥，蛋清，姜末，料酒，生抽，盐，混合均匀；往一个方向搅拌上劲；

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用手握起一团肉泥，在虎口处把肉泥挤出来，再用汤勺舀出，汤勺舀出的时候，勺子可以先沾点水，这样肉泥就不沾到勺子上了。

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将做好的肉丸子，摆放到萝卜上，放块萝卜在下边，好看又不沾碟子！把锅中的水煮开，水开后，隔水蒸10分钟左右；

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蒸好后，蒸出的水倒入一个小碗，加入生抽，盐，白糖，淀粉，搅拌均匀，锅热后下锅煮开，勾芡成酱汁，最后淋到丸子上。

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最后放点葱花点缀就可以开吃啦，如果是够味，步骤7可以不用做也行。香糯爽口！老人孩子都适合哦！秋冬这食材最补人，把它做成丸子，孩子一口气吃掉10个，还想吃！