纸杯蛋糕是在家可以随时做的小点心，口感很松软Q弹，不甜不腻简直是馋蛋糕但又怕胖星人的福音食谱工具/原料more鸡蛋(5个)细砂糖(60克)牛奶(40克)玉米油(40克)低筋面粉(65克)方法/步骤1/12分步阅读

蛋白和蛋黄分别放两个盆里，把蛋白先放冰箱冷藏。（蛋黄我打破了一个呜呜，另外冷藏后的蛋白更好打发）

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在蛋黄盆里加入10克细砂糖手打至糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌至出现细腻的小细泡。

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加入过筛后的低筋面粉，用“Z”字手法搅拌均匀。

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直到蛋黄糊细腻无颗粒即可。

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开始打发蛋白，蛋清中加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打到提起打蛋器时盆里有小尖角即可。

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取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀。

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翻拌至面糊细腻有光泽。

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用勺子将蛋糊倒入纸杯中8分满，轻震几下装满纸杯的烤盘。

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放入预热好的烤箱中下层120度25分钟转135度25分钟。

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取出烤盘后震出热气，然后侧放蛋糕杯晾凉。

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表面统统不开裂，也没有凹底，不塌陷

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组织还很细腻，口感非常松软好吃?还可以加上萌萌的烙印，瞬间可爱加倍啦！

注意事项

蛋清必须打发到位，否则会出现腰缩、塌陷、涨不高。同时蛋清的糖量不要随意删减，糖对蛋白霜有稳定作用。

蛋黄糊与蛋白糊融合一定要用翻拌的手法，不能打圈圈，否则容易消泡，蛋糕涨不高。

松软可口