牛腩冷水煮开，洗去血沫。 然后放姜蒜爆香，豆瓣酱小火炒香，再下入香料（草果半个，八角1个，桂皮一丁片，花椒10多粒，香叶3片，沙姜3颗） 然后放牛腩下入炒香，放入酱油蚝油，（有黄豆酱或者柱候酱可以放一点，个人口味为主。） 炒到听到肉霹雳响的感觉，香味出来了，就放到高压锅压10-15分钟，根据老嫩和个人口感决定。可以先压一段时间，然后坑却，看口感是否合适，不合适，再压一下。或者上锅焖一下也差不多了。

切好配菜。

放洋葱，青椒，盐煸炒出香味

再入番茄，炒出汁水

焖好的牛腩放进去

再焖煮两分钟，入味。就可以上火锅了。