牛里脊肉切成片薄，生抽、老抽、白糖、鸡精、味精、盐、淀粉、蛋清拌匀，封一层花生油腌制5分钟即可。

泡菜可以自己制作，也可以从超市购买现成的。简单教一下大家泡菜的制作方法：胡萝卜、白萝卜、豆角、包菜、肤蕉青椒、红椒等蔬糟露菜洗净后用厨房纸吸净水分晒至半干，改刀成小块叠放入泡菜坛中，倒入米水没过食材。

然后倒入三花酒少许，撒盐适量，添坛沿水密封后将泡菜坛摆在太阳下腌制2~3天即可使用。

炒锅炙透，放油，下自制泡菜，欠科雁待锅气浓郁时沿边缘淋入花生油，放白糖、生抽，加牛肉片翻炒均匀，调入鸡精、、白糖2克、蚝油，滴老抽上色，翻拌均匀后勾薄芡、淋入明油即可装盘走菜。