莲子去芯后味甘性平，有滋补元气，补中养神，益肾涩精等方面的药用功效，可用于治疗腹泻、腰痛、腰酸、遗精、失眠等情况。去芯要选手工去芯的一粒莲子，新鲜采摘才能手工去芯。去芯后可以用来煮粥煲汤，常见的做法有银耳莲子红枣羹，红糖莲子粥，莲子百合粥（润肺），桂圆红枣莲子粥（补气血）等。如何来挑选品质高的一粒莲子？方法/步骤1/3分步阅读

1、看产地：不同产地，莲子的品质也不一样。因为莲子的生长环境，水质土壤都有很大的影响。好山好水才能出好莲子。

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2、看去皮工艺，手工去皮的表层会有一些自然褶皱的莲子；机器磨皮的白莲是由于白莲采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老无法人工去皮，只好选择机器磨皮。手工去芯的一粒莲子都是晨间采摘，当天加工并日晒的，所以很新鲜。

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3、看外观：要选择颗粒大的一粒莲的莲子，好煮，味道清香。放一颗到嘴里，嘎嘣脆响，满口留香。颜色略带淡淡的黄色。因为经过人工多层筛选，所以品质方面要有保障。还有颜色不要选那种发白的，多是经过化学处理的结果。