我很少吃猪肉，偶尔吃也是做个排骨或者锅包肉，用的几乎全是里脊肉，因为~~~~我不吃肥肉，所以此菜我用的是精排，但是家里来客人，客人是吃肥肉的主工具/原料more排骨(半扇)土豆(两个)葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量花椒适量八角（大料）适量桂皮适量陈皮适量当归适量步骤1/11分步阅读先备好调料：葱切末，蒜拍碎，姜切片，花椒10粒，八角一个，桂皮陈皮各一块，另外我加了一块当归（当归的药用价值除了补血消炎抗癌之外，更对肝脏有保护功能，好处不多说自己百度）2/11排骨洗净，锅中水烧开，加料酒下排骨焯水5分钟，捞出用凉水冲去浮沫3/11沥干水分加姜片，加一勺耗油，两勺糖，一勺酱油，鸡精一勺，盐半勺拌匀腌制4/11腌排骨的空档，土豆去皮切块，锅中下油，油热下土豆煎炸，待土豆成金黄色，这样炖的时候不容易炖碎5/11锅中下油爆香葱姜蒜辣椒，花椒和八角6/11加一勺糖炒化7/11倒入排骨翻炒8/11加酱油上色，翻炒均匀加入土豆一同翻炒9/11大火翻炒，加入桂皮陈皮当归一同炒香，加盐调味10/11加开水（没过所有食材）小火炖制30分钟，中间如果没有水了可以加一点开水，以防粘锅要注意翻动11/11待汤汁快收尽，撒上鸡精，炒匀出锅，就着米饭别提多好吃了，排骨香香的辣辣的，土豆糯糯的