萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。

萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

把萝卜储存温度控制在0℃至10℃之内，就处于休眠或半休眠状态，也就是介于停止生长和缓慢生长之间的状态，这样保存的萝卜基本上不会糠心或很小糠心，或将萝卜放在塑料袋里，白天扎上袋口，晚上打开，均可以保存一段时间。

准备一个大纸箱，泡沫箱或大盆，在外面挖一些稍微干燥的泥土，带一点点水分就好，然后把泥土铺在纸箱底部，把白萝卜挨个摆放进去，摆完一层之后，再在上面盖上一层泥土，然后重复以上方法，直到把整个纸箱铺满为止，想吃的时候，直接取出来就可以了。