榨菜炒鸡蛋是一款脆嫩爽口鲜美下饭菜，炒时鸡蛋打散后加入一匙水这样鸡蛋会更蓬松，最好是这个比例约是三个蛋加入一汤勺水即可，榨菜需提前泡一下去除盐分，以免太咸不好入口。工具/原料more鸡蛋(3颗)榨菜(若干)小葱末若干油适量盐适量方法/步骤1/8分步阅读

准备好原材料，鸡蛋打散和榨菜清洗一下;

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鸡蛋中加入适量的盐， 搅拌均匀;

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再加入少量水， 搅拌均匀;

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加入切成小碎丁的榨菜搅拌均匀;

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烧热锅， 放入适量的油， 下入搅拌好的鸡蛋混合液;

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蛋液稍微煎至定型;

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再用筷子搅拌划圈， 这样就划成了碎小的鸡蛋片;

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盛入盘中， 表面上撒些小葱末。

注意事项

鸡蛋中加入少许盐， 搅拌均匀;加入适量的水， 三个蛋约加入一汤匙水， 这样炒出来的鸡蛋更蓬松;

榨菜需提前泡一下，去除部分盐味， 由于榨菜含盐分比较大，因此蛋液加入盐分需要控制;

鸡蛋液放入油煎至微微定型后，再用筷子搅拌划圈，这样就自然的将鸡蛋划成小块了。