牛肉是家宴酒宴必不可少的一道菜，有了他才觉得宴席有档次。尤其是过年我们也不能少了牛肉，但是很多的时候，我们只买外面现成的回来吃，大多数人觉得麻烦，其实 做起来一点也不麻烦。马上过年了，赶紧学起来。工具/原料more牛肉(1000克)冰糖几块花椒适量八角适量生姜1块香叶1片老抽2勺大葱1段盐2勺方法/步骤1/3分步阅读

准备所需食材

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牛肉冷水浸泡，尽量浸泡出血水；

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牛肉冷水下锅，焯去血水；

方法/步骤21/3

冷水里浸泡10分钟左右；

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锅内放适量的色拉油，放入冰糖融化，变成微微的焦黄色；

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放置一旁冷却，加入可以没过牛肉的开水；

方法/步骤31/3

倒入大料，上火煮10几分钟，煮成汤料；

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放入牛肉；

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放入生姜；

方法/步骤41/3

放入葱段；

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放入老抽；

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最后放入盐，大火煮开转小火慢煮，直到筷子可以戳动牛肉即可；

方法/步骤51/1

煮好以后，在锅里闷2小时以上，放冰箱冷藏一晚，切块就更好切。

注意事项

卤过牛肉的卤水可以舀一碗出来，下次卤放进去，味道更好。

剩下的汤汁可以大火收汁，浇再牛肉上也非常好吃；