一、选南瓜

选用稍微老成点的南瓜，太嫩了炖了易碎，切水分大。

二、切南瓜

把南瓜从切成两半，再把其中的一半切成两片，也就是一个南瓜的四分之一。

三、挖瓤

把切好的南瓜块中的瓤用勺挖出，南瓜子可以晒干当种子种南瓜用，也可以炒熟当瓜子吃。南瓜瓜子哦。

四、切南瓜

把南瓜切成大小均匀的三角形。因为三角形有利于拼盘，节省空间。

五、准备砂锅底料

把准备好的砂锅锅底放上葱块、姜块和白芷。底料准备完毕，把上面放上一个篦子。

六、放入南瓜

把切好的三角形南瓜摆到篦子上，摆成一个圆形的南瓜花瓣似得即可。

七、倒入鸡油

把炒鸡时熬出的鸡油倒入砂锅，油没过南瓜即可。

八、添加作料

再把砂锅里加入适量糖，盐，料酒少许。

九、炖

把砂锅放到炉子上炖二十分钟到三十分钟即可。

十、滤出鸡油

等南瓜炖熟了，可以把鸡油倒出，冷藏炒菜用。

十一、出锅

最后把南瓜用筷子夹出，摆盘即可。

这样做出的南瓜既不太素，也不太油腻。

香酥可口的南瓜。