今天这里介绍一种荤素搭配的家常汤--豆芽香菇牛肉丸汤，牛肉丸采用速冻的，这样比较容易买到，香菇、豆芽采用新鲜的，荤素搭配，做出来的汤味道独特，其带有香菇的香味，同时豆芽能吸收部分牛肉的味道以及油腻，汤鲜美多味，很不错，有兴趣的可以试试。工具/原料more牛肉丸(3~5颗)豆芽(20g)香菇(2个)油、盐、醋、料酒少许生姜、蒜头、葱头少许方法/步骤1/7分步阅读

准备新鲜的香菇2~3个，豆芽少许，香菇挑选伞盖不要太开的，边缘有弯弧，伞盖太开的香菇比较老，不太建议选用；豆芽选择新鲜饱满的，太干焉的或者尾部有干枯痕迹的都不要。将豆芽仔细清洗干净，沥干备用。

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将香菇蒂头带土部分剪掉，然后放入清水中清洗几遍，伞盖内侧褶皱部分也要清洗一下，然后将清洗好的香菇用手撕成小瓣状。

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准备辅料--生姜、蒜头、葱头，生姜去皮切丝，蒜头拍碎去皮，葱头洗净切成小段状。取速冻的牛肉丸3~5个出来解冻一下，如果有新鲜的牛肉丸也可以。

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将解冻后的牛肉丸按十字切法将其切开，这些都准备好之后，就可以开始煮汤了，打开电磁炉，往锅内加入适量的油。

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往锅内加入生姜、蒜头爆香一会，然后倒入前面准备好香菇和豆芽，快速翻炒一会。

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待香菇变软后加入切好的牛肉丸，逐渐加入少许调料--盐巴、醋、料酒等，翻炒一会加入适量的水。

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控制电磁炉火候，大火将水烧开，沸腾一阵，要煮出牛肉丸中的味道，稍微多煮一会，大概水开五分钟后再加入适量的调味料，试试味道是否合口，合适后就可以关火装盘了，一碗鲜美的香菇豆芽牛肉丸汤就做好了。

注意事项

肉丸最好切开，一是比较容易熟透，二是中间的肉味会比较容易煮出；

这里不限定牛肉丸，其他丸子也是可以的。

家常汤豆芽香菇肉丸