从基本的家常菜做起。

想做一手好菜，先不用想着具体去做哪些拿手菜。应当先从生活中最基本的菜做起，如家常土豆丝、炒菜花、炒蒜薹等。这样，时间一长就可以基本掌握炒菜最基本的需要哪些食材。这个阶段，一般都会了解盐、醋、酱油、鸡精等需要放多少，基本可以摸清怎么塑造味道。

多向家人学习。

一般在家里做菜，主要还是从父母那里学习一些基本经验。平常生活中，要多看看他们做的都是哪些菜，怎么做的，放了哪些食材等，对于提升自己做菜的质量很有帮助。

经常练习做菜，进行自我评价。

通过上述两个步骤，基本掌握做菜的一些知识后，要经常练习做菜，可先固定做几个菜，从菜色、味道、口感等方面进行自我评价。一般每周至少做3-5次。

征询他人意见。

自己觉得所做的菜差不多后，要多多征询家人、亲人、朋友的意见，让他们指出自己的菜有哪些欠缺的地方，自己要及时进行总结，以便以后改正。

探索求新，从网上学习一些新鲜菜。

经常做家常菜，其实并不能够完全练就做出一道好菜的本领，还要多多探索，从网上学习一些新鲜的菜样，如我们在饭店吃的那些菜，自己可以从网上搜搜怎么做，然后自己去尝试去做。这些菜的做法要比家常菜的做法更加复杂一些，可以巩固自己的基础，进一步提升做菜技能。

不能满足现状，尝试对菜的做法进行改善。

有些菜可能有了一套固定的做法，口感可能也不变了。如果你想创新，那么就得在原有的基础上，不断地尝试换一些佐料，改变一下做法，看做出的菜能否得到自己和他人的认可，只要被认可，其实就是自己技能提升的体现。