订阅外酥里嫩的软炸虾仁的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-07【导读】：
今天带来的是外酥里嫩的软炸虾仁,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more大虾(400克)香葱(2根)料酒、黑胡椒粉、盐(少许)鸡蛋(2个)玉米淀粉(10克)食用油(1勺)方法/步骤1/9分步阅读
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400克的大虾去虾线去壳，清洗干净后放入盘中，加入适量葱段、一大勺的料酒、少许盐，研磨些许黑胡椒粉，充分抓匀，腌制10分钟。
2/9利用这个时间，2个鸡蛋和适量玉米淀粉、少许盐一起放入碗中，搅拌成均匀的蛋糊。
3/9制作中玉米淀粉要放的适量，淀粉糊不能过稠，要有流动性，这样炸出来的虾仁，外皮酥软，不会过硬。
4/9腌制好的虾仁放入淀粉糊中，让虾仁充分挂浆。这里淀粉糊剩余的会有不少，但如果是用一个鸡蛋，淀粉糊会比较少，挂浆也容易不均匀。
5/9炒锅内放适量食用油，烧到六成热后放入虾仁，保持中小火油炸，这里火不要大，火太大容易将表皮炸糊，里面还不熟。
6/9炸大概40秒左右就差不多了，炸过虾仁的油还非常干净，过滤一下再炒菜完全没问题。
7/9炸好的虾仁，色泽非常漂亮，可以在厨房用纸上过滤一下油。
8/9刚刚出锅的虾仁还比较脆，晾三两分钟后表皮就酥软可口，吃起来口感最佳。
9/9再来一张。
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