红鲟蒸粉丝是一道传统的闽菜。但凡逢年过节时候，大宴席上都会出现的海鲜菜，现在随着物资的丰富，这道菜已经普通了。下面就来介绍红鲟蒸粉丝的做法。工具/原料more红鲟(2只)粉丝1小把干香菇2朵蒜茸1小勺瘦肉少许蒸鱼豉油1勺香葱1勺方法/步骤1/9分步阅读

用刀子直接从青蟹盖子和身子中间吐泡沫的地方擦进去片刻取出，就可以将盖子打开了。

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将打开的盖壳（带很多的红膏）放入清水盆中浸泡几分钟去杂质。

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粉丝事先用温水泡发，干香菇也泡发切小丁，瘦肉切细丝，蒜剁成茸。

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将泡好的粉丝码在盘中，将所有的辅料和蒸鱼豉油、胡椒粉放进去。

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搅拌均匀。

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然后将斩成块的青蟹摆上。

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放入蒸汽锅内，中火蒸熟。

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最后撒香葱颗粒，浇上些许热油即可。

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红鲟蒸粉丝成品图。

注意事项

粉丝事先要泡发并且进行调味，处理后蒸的过程吸足了红鲟的味道，那才是非常好吃的粉丝。

很重要的，青蟹要吃活的。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。所以死青蟹建议不要吃。