牛腩撞见莲藕，莲藕吸收牛腩中的油脂与醇香，牛腩因莲藕其肉香变得更加浓郁，加上花生米软糯的旁白，美味自在舌尖(ಥ_ಥ)工具/原料more牛腩(500克)莲藕(400克)花生米10克香料5克盐适量生抽适量糖适量料酒适量醋少许步骤/方法1/7分步阅读1.牛腩切成小块，在冷水中泡出血水。2.锅中放凉水加入泡好的牛腩（水要没过牛腩），大火烧至水快开时转小火，继续烧至水表面血沫浮起。3待血沫子基本没有再增多时，把牛腩捞出备用（小心不要把血沫子捞出来）。2/7牛腩放入高压锅，加入清水刚没过牛腩为宜，加入葱、姜、蒜、香料（八角、香叶、陈皮等）、盐两勺。选择牛羊肉菜单，大概半小时完成（开锅排气时要注意安全）。3/7莲藕洗净去皮切块，花生米洗净，放入压好的牛腩中，如果加入花生米和莲藕后水没有没过所有食材，就加入一些清水没过食材。4/7选择豆类菜单，进行第二次炖至。这次是要把莲藕和花生煮软，牛腩也会更软更入味。5/7第二次选择的豆类菜单完成后，捞出牛腩、莲藕、花生米备用。剩余的汤汁过滤保存，可以给你的主菜做汤时用哦(^_^)6/7炒锅加入适量食用油加热，放入葱、姜、蒜炝锅，再加入炖好的牛腩、莲藕、花生迅速翻炒。翻炒过程中加入半小勺盐，一小勺醋，两勺生抽，最后加入一汤勺淀粉水进行勾芡收汁，即可出锅享用。（因为炒制时需要快速紧凑所以没有拍照）7/7出锅上桌！保证家人食欲满满(^_^)