说起小米锅巴，大家应该都吃过吧，咸酥香脆，嘎嘣脆的那种，小块小块的，一口一个，吃起来还很容易上瘾，当作追剧小零嘴再好不过了。今天瑶瑶姐教你自制小米锅巴，制作简单。只需要一把小米，一把面粉，轻轻松松就能完美复刻出一堆美味的小米锅巴。还能根据自己的口味，撒上五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香、盐等喜欢的调味料，给大人小孩当零食，又健康又美味，一口一个嘎嘣脆！工具/原料more小米(50克)面粉(50克)鸡蛋(1个)盐少许十三香少许鸡精少许方法/步骤1/5分步阅读

小米洗净，放入碗里，倒入没过小米的水，提前浸泡2小时。

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把水倒掉，加适量的面粉、鸡蛋，盐，鸡精和十三香，搅拌成絮状后揉成面团。

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案板上垫一张保鲜膜，将醒好的面团放在案板上，在面团上再盖一张保鲜膜，防止沾粘，然后把它擀成约1毫米的薄饼状（不要太厚，厚了就不好看，而且也没有口感，到时候就浪费了）。

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切成小面片，用叉子在小面片上扎上小孔。

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油倒入锅中，烧至六七成热，放入小面片（不停地翻动保证小面片受热均匀），等炸至两面金黄色，捞出沥干。

注意事项

1、我刚开始做的时候，小米是散的，黏不起来，后面就根据根据面团的干湿程度适当增加清水，搅拌成絮状后揉成面团。

2、用叉子在小面片上扎上小孔，是为了能更好的保证锅巴的平整美观不鼓肚，口感也更酥脆。

3、如果怕油腻的，建议用平底锅煎，这样不会太油腻。

4、不确定油温时可以先放一块小面片下锅，如果能迅速漂起来，说明油温正好。

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