清洗，去掉肥油，多余的毛，内脏里的脏东西，脖子里的腺体，剪掉屁股（里面有腺体）。用食盐按摩20分钟左右，肚子里也放上食盐。 腌制一小时入味！！！ 我选用的土鸡，味道好，三黄鸡比较嫩，适合清蒸，柴鸡就适合砂锅或者铸铁锅炖。 纯正的土鸡味道好，可以不放姜和任何佐料，如果你对买的鸡不放心，可以肚子里放几片姜片。 我做花生酪剩下的泡了两天的糯米，也一同放进鸡 肚子。有鸡汤的味道和糯米的软糯。

水箱加满水。蒸箱设定蒸鸡模式P13，重量最高1.2公斤，看来德国人饭量真小。

时间自动生成44分钟。熟了之后我又闷了几分钟。

出锅，真嫩，味道鲜美。

脱骨

食盐不能少，要不太淡，我上下反复抹了两次食盐，太懒，按摩了十分钟。