一只猪一生只有这一块肉，位于胃部旁边，口感有点类似牛肉，但更软绵。需要早上提前跟摊主预定才能买到。工具/原料more八角(3个)生抽3勺姜片5片盐克冰糖克料酒勺老抽勺香叶片花椒粒猪响皮肉（各地叫法可能有区别，胃部连着的那一块）适量方法/步骤1/8分步阅读

八角桂皮香叶或者草果

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猪响皮肉，看起来挺肥其实卤出来肥瘦分明很好吃

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葱结，姜片，大蒜，生抽，老抽，胡椒粉，冰糖，盐，八角，桂皮，香叶等等卤料一股脑放进去，搅合搅合。根据加水量自行控制咸度与甜度。

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还放了点莲子。

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搅合搅合

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卤好以后，可以顺便放点猪肝，鸭头什么的一起卤。

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上锅热油加入大蒜，小米辣爆香，倒入适量卤肉的汁，勾薄芡。

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盘中铺上生菜，卤好的猪响皮，猪肝等切薄片，淋上料汁，撒点做作的葱花，拍完照搅合搅合就可以吃了。

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