很久之前曾经做过一份汤泡白玉蛤，今天这道紫苏泡花蛤是它的升级版，并且在做这个升级版的时候，我虚心接受了当初热心网友给我的建议，因此也可以这么说，这道紫苏泡花蛤是网上交流的产物，升级之后，味道堪称完美。上菜啰~~看着不错吧？吃着更过瘾哦！肥嫩的花蛤，口感咸鲜微辣，还带着紫苏特有的香味，好吃那是必须的！工具/原料more花蛤(适量)油、葱、姜少许蒜、紫苏、小米辣少许料酒、生抽少许盐、白糖少许方法/步骤1/4分步阅读

准备工作：将花蛤清洗干净，紫苏叶摘下切碎，紫苏茎杆切段，另将葱切段，葱白与葱绿分开摆放，姜、蒜切片，小米辣切小圈；

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坐锅烧水，冷水时加入花蛤，加入葱绿和少许料酒，大火煮开，当花蛤开口时，眼明手快地用筷子一一夹出，烫花蛤的水倒至大碗中沉淀备用；

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起油锅，加入少许油，放入紫苏茎、姜片、蒜片、葱白段和小败耍畜米辣小火煸香，轻缓地将处亲烫花蛤叮离的水倒入锅中，弃除底部杂质不要，煮开后往锅中加入少许料酒、生抽、盐、白糖调味，继续煮上2－3分钟；

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将紫苏叶放入上述3中，紧接着将烫好的花蛤倒入锅中，煮开后立即关火装盘，这道紫苏泡花蛤就做成了。

注意事项

烫花蛤的时候，一定要眼明手快，一看见开口就要夹出来，否则花蛤容易烫过了，肉也会因此收缩，影响口感，并且烫花蛤的水不要丢弃了哈，沉淀之后当作高汤使用，做出来的汤泡花蛤更原汁原味；

紫苏混身上下都是宝，不要光用了叶子，把茎杆丢弃了哈，因为茎杆难熟、紫苏叶易熟，所以要分先后进行烹制。

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