小苏肉，传说是小苏苏辙发明的。也叫小酥肉。酥酥脆脆的，挺好吃，做法多种多样，今天，为亲们介绍：怎样做小苏肉。工具/原料more五花肉(300克)面粉(100克)粘米粉20克鸡蛋1个葱3根盐5克蚝油2克老抽2克生抽2克白糖2克料酒3克胡椒粉3克麻油几滴生粉3克清水10克菜籽油（炸油）600克方法/步骤1/11分步阅读

准备好食材：五花肉。面粉，粘米粉（倒在一起）。鸡蛋，葱。

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把葱摘洗干净，再切成葱珠。

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把五花内切去皮不要，然后把肉切成肉片（有肥有瘦才比较好），放碗里，加入蚝油，老抽，生抽，麻油，白糖，盐，料酒，胡椒粉，生粉。

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把所有配料搅拌均匀。腌十五分钟左右。

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把鸡蛋打到面粉和粘米粉里面，再把搅拌好的五花肉倒进去，接着加入葱珠。

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用筷子搅拌均匀，搅的时候太干了可以加入少许水，我大约加了10克水。

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锅清洗干净，烧干，放入菜籽油，把油烧至七八成热时放入搅拌好的五花肉，慢火炸至一边稍微有点金黄后翻过另一边炸，不要炸得太过火。

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把炸好的五花肉捞起沥干油。放凉。

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开大火把锅里的油烧至八九成热，再把放凉后的一部分五花肉回锅炸一下。大约15秒钟。

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然后快速地捞起沥干油。小苏肉做好了。

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装盘，上桌，好好享受美味了。一边比较白一点的是没有回锅炸过的，也很香，比较不上火。回锅炸过的更脆一点，但吃了比较热气。

注意事项

加一点粘米粉在面粉里炸出来的小苏肉更酥脆一点。

炸小苏肉的时候火不能太大，才能炸得又香又脆，才不容易烧焦。

就这样蘸着香醋吃了，也可以再加点其它的青菜再回锅炒一下吃，或者蒸一下再吃。

本篇经验系本人依照真实经历原创，转载请注明原创：林凝茗。

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